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中级家政服务员烹制膳食时能用煎、炖、汆、烩、烧、（ ）等技术方法烹制菜肴。

中级家政服务员烹制膳食，要掌握用煎、烤、烙等（ ）制作技术方法。

菜肴“锅巴肉片”的烹制方法是（ ）。

热制冷食菜肴在烹制方法上与热菜烹调方法是

能够使菜肴成菜达到外酥内嫰质感的烹制方法是（ ）。