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烹调就是将生的原料加热成熟的食物，无论对食物本身的滋味还是对食物的营养卫生都具有重要的作用。

铁扒是以金属直接传热而使食物原料成熟的烹调方法。

挑选富有营养的( )原料,合理配餐和合理烹调的目的,是满足人体对食物的营养要求。

烹起源于火的利用，就是（ ）原料，通俗地叫作烧煮食物，在烹调工艺学中，烹就是使生的原料致熟的加热和使原料发生一系列复杂的物理化学变化的加热。