A新鲜食材
B高端酒水
C就餐环境
D宴会菜单
宴会营养食谱的设计要以客人的就餐标准为依据,科学合理的营养配餐为主要目的,运用宴会食谱的有关知识,设计既符合客人需要又能保持膳食平衡、满足能量供给的( )。
设计满足家庭平衡膳食要求的宴会食谱,进行宴会菜点的营养分析,了解各种食物的性味功能,能够针对不同的人群、家庭,不同的季节,运用食物对人体的不同作用进行食补配膳食,设计制订宴会食谱。
食谱的设计要了解参加宴会的( )及工作性质,根据参加人的风俗习惯,在依据就餐标准制订出宴会食谱。
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