A平蒸法
B裹蒸法
C扣蒸法
D碟蒸法
E排蒸法
蒸制菜肴按照碟上造型的特点蒸法可分为（ ）等几种烹调法。
煀烹调法的菜肴具有肉料软焾、滋味醇厚、香味浓郁的特点。（ ）
( )以油作为传热介质具有便于造型及改善菜肴营养的特点。
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