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蛋白质吸水膨胀称为什么。

蛋白质吸水膨胀称为蛋白质的什么。

面粉中的面筋蛋白质吸水膨胀称为蛋白质的（ ）。

蛋白质什么称为蛋白质的溶胀作用。

面团中加入油脂，油脂便分布包围在蛋白质、什么，形成油膜，阻止面粉吸水。