试题详情

调味的第二阶段是原料什么的调味，即在加热过程中的适当时候，将调味品投入。

定型调味又称加热中的调味，就是烹调过程中边加热边进行调味，在加热过程中调味，可以(　　)。

蒸是以蒸汽加热使经过调味的原料成熟或什么的烹调方法。

调味的第一阶段是原料什么的调味，可称为基本调味。

根据调味目的需要，原料加热成熟后对原料进行调味，分为补充调味和()调味两种。