试题详情

在发酵面团中，面粉在淀粉酶和糖化酶的作用下可以转化成糖，这种转化糖的能力称为面粉的什么。

在发酵面团中，面粉在什么和糖化酶的作用下可以转化成糖，这种转化糖的能力称为面粉的糖化力。

在发酵面团中，面粉在什么的作用下可以转化成糖，这种转化糖的能力称为面粉的糖化力。

面团在发酵时，面粉中的淀粉酶将淀粉分解成什么。

在发酵中面粉中淀粉酶需要将淀粉转化为单糖。