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糖有调节面团的什么、调节面筋筋力、具有防腐作用。

糖有调节面团的什么、具有防腐作用等。

糖有调节面团的发酵速度、什么、具有防腐作用。

由于糖具有渗透性，使面团中面筋蛋白质中的水分减少，面筋形成度降低，面团弹性减弱。

PID调节中，微分环节具有超前调节的作用。