试题详情

面点部厨师长要负责制定厨房操作规程和制品的什么。

面点部厨师长要负责制定厨房操作什么和制品的质量标准。

面点部厨师长要负责制定厨房操作规程和品种的（ ）。

面点制作管理包括做好什么；制定规范的操作规程；做好面点生产管理；增加花色品种；做好面点食品卫生工作。

面点厨房安全管理主要是指什么。