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面点部厨师长要负责制定厨房操作规程和品种的（ ）。

面点部厨师长要负责制定厨房操作规程和制品的什么。

面点部厨师长要负责制定厨房操作什么和制品的质量标准。

面点部厨师长的工作责职，包括负责制定菜单，掌握货源情况，善于开发利用新原料。

面点制作管理包括制定规范的操作规程。