A正确
B错误
高筋面粉的面筋质含量低于精制粉。
精制面粉营养素的含量要低于普通面粉。
高筋面粉的面筋质含量在什么以上。
当面粉中的优等面筋含量较多时，通常称为低筋粉。
小麦含面筋性蛋白质多，面粉的筋性强。
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