试题详情

中筋面粉适用制作蛋糕类点心。

低筋面粉适用制作大众化点心。

适用中筋面粉制作的点心有（ ）。

制作清蛋糕面糊的面粉宜用低筋粉，如果没有低筋粉，可用等量的()代替部分面粉。

高比蛋糕面粉因为其颗粒细小，()很大，所以特别适合制作含液体量和糖量较高的蛋糕。