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供应后剩余食品必须冷藏，且冷藏时间不得超过()。

38.职工食堂管理暂行办法，每日应将剩余饭菜合理处置，若需存放的必须放入冰箱存放，冷藏不得超过（ ）小时。

食品冷藏的温度是( )。

原料验收时尽可能减少温度变化，冷藏食品表面温度与标签标识温度要求不得超过（ ）

旅客列车餐车应防止食品交叉污染。食品应定量存放，实行净菜上车，避免后厨粗加工与垃圾污染。餐具应洗净消毒。加强剩余食品冷藏和复热加工，推行餐饮产品化供应。