试题详情

炖是将原料先用大火烧开，再用小火加热，使原料达到（）的方法

炖是将原料先用大火烧开，再用小火长时间加热，使原料达到()的一种加工方法。

炖是将原料经过生熟加工后，先将水或汤烧开，再用大火烧烂的烹调方法。

酱是将原料水焯或油炸后，放入(　　)中用大火烧开，转中、小火煮至熟烂捞出即可。

( ）是指原料经过生熟加工后，用大火将水或汤烧开，再以小火烧烂的烹调方法。