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( ）是指原料经过生熟加工后，用大火将水或汤烧开，再以小火烧烂的烹调方法。

炖是将原料经过生熟加工后，先将水或汤烧开，再用大火烧烂的烹调方法。

(）是指原料经过油初加工后，再加汤调料 用大火烧开、小火烧烂使菜肴入烹调方法。

炖是将原料先用大火烧开，再用小火长时间加热，使原料达到()的一种加工方法。

炖是将原料先用大火烧开，再用小火加热，使原料达到（）的方法