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上海人称的（ ），指的是上海本地风味的菜肴。

上海人称的本帮菜，指的是上海本地风味的菜肴，特色可用浓油赤酱(油多味浓、糖重、色艳)概括。

下列菜系中,( )指的是上海本地风味的菜肴。

风味餐饮企业的经营内容可分为风味菜系,风味菜肴和( )。

轻微的苦味能使菜肴形成甘甜的风味。