中式面点师

社会舆论判断善恶的依据是()。

面点间员工必须持有()，卫生培训合格证。

揉面的手法主要有()。

由于大多数()含有较多的酸性元素，所以要特别注意多吃碱性食物，以保持生理上的酸碱平衡。

新生儿体内含水量约占其体重的()左右。

“成本系数法”计算加工后原料成本，只适用于()相同的原料。

下列选项中可用于微波烹调的玻璃器皿是()。

()是符合设备安全操作规程的做法。

烤需要根据所烤制的要求调好炉温，根据制品()，准时出炉。

标准粉适宜作()等食品。

提供给人体的热量如果长期()人体对热量的实际消耗，过剩的热量将会在人体内转化成脂肪，使人体态臃肿，动作迟缓。

打鱼胶时不可加入过多的()，否则不爽口。

()面坯的组织结构呈海绵状或蜂窝状。

一般情况，批量大、单位成本低的餐饮产品毛利率()。

整齐式装盘，要求点心成品()。

下列优质稻米中，色、形、味俱佳生长期只须75天的是()。

属于马拉糕特点的是()。

()的糕浆调制时，不可过分搅拌。

批量生产的总成本与单位菜点成本的比值是()。

原料损耗率的高低可以考核操作人员的()。