中式面点师

()装盘是根据成品的特点进行组合构图的。

工作台清洗时用()将案台上的面污、黏着物刮下、扫净。

油酥大饼的风味特点是()。

由于大多数粮食含有较多的酸性元素，所以要特别注意多吃()等碱性食物，以保持生理上的酸碱平衡。

和面掺水量应根据不同的品种()和不同面坯而定。

下列不能用食品容器盛放的是()

()蛋白质在体内生理氧化可产生16.7千焦耳的热量。

下列选项对矿物质的生理功能叙述中不正确的是()。

三色蛋糕采用()的上馅方法。

和面机主要用于()面坯的调制，是面点工艺常用的机具。

中国居民膳食宝塔的第二层是()。

()是热水面坯制作而成的。

馅饼制作时，馅心要大、()、两面皮子薄厚均匀。

营养强化剂遇()一般不会被破坏。

()毛利率应从低。

拌制五仁甜肉馅时，()，太多则馅软，成品不易成型。

货真价实是()的重要组成部分。

人体摄入()毫升的甲醇可引起严重中毒。

谷类在正常的贮存期内，()的含量不会发生变化。

()适合于做烙饼。