中式面点师

冻禽在冷藏时腐败产生的绿色是受()污染所致。

电磁炉严禁()、用水冲洗或浸入水中刷洗。

“基准蛋白”一般是指()蛋白。

下列中不属于厨房安全生产应有的规章制度的是()。

电磁炉工作原理是利用电流通过()产生磁场。

化学膨松面坯成品表面常有斑点的原因是()。

竞争的实质是人才和知识的竞争，是()的较量。

面点间的()必须保证每班次清洁一次。

用过氧乙酸消毒法消毒，其浓度应为()。

印子是刻有图案或文字的()，用来印制点心表面的花纹图案。

烤时需要根据所烤制品的要求调好炉温，根据制品所需火力和()准时出炉。

餐饮销售与利润的差，构成餐饮产品的()。

微波加热具有()升温的特点。

()即传统明火蒸煮灶。

夏莜麦生长期为()。

河豚毒素对人体的致死量为()毫克。

下列适宜用随意式装盘法装盘的制品是()。

黄油、奶油、植物油较适宜的营养强化剂是()。

不属于常用衡器的是()。

()是指构成产品的各项耗费之和。