中式面点师

定价系数与()的乘积，能计算产品的售价。

不准使用霉变和()的原料。

玉米面制品形状不佳，易变形的原因是()。

原料()是净料单位成本计算的基本条件。

()面坯泻油的原因是和面时搓揉过度。

“四无”粮仓是指()。

属于装盘基本方法的是()。

下列选项中()不属于烹饪从业人员的职业道德范畴。

副溶血性弧菌在盐浓度为()时最宜生长繁殖。

由致病活菌本身引起的食物中毒称()食物中毒。

黑米又称()、墨米、血糯等。

冷水面团的特点是色泽洁白、()、有弹性、韧性、延伸性。

提高()的核心是加强职业道德建设。

()一般是指面粉加水调制的面坯。

污染食品的细菌能否繁殖生长，最重要的影响因素是()。

中式面点工艺的最后一道工序是装盘，因此必须()。

《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的()工作方针、政策，用法律的形式确定下来。

含大量饱和脂肪酸的脂肪有()。

毛利额是()。

高粱面菜团子包馅心后，包成()，蒸制25～30分钟。