中式面点师

发酵粉在化学膨松面坯中的使用量一般以()为宜。

下列中以下属于人工合成色素的是()。

在厨房范围内，()是指构成产品的原料耗费之和。

下面属于不正常燃烧的是()。

揉面要揉透，是整块面坯()、不夹粉茬，揉至面光、缸光、手光。

女面点师错误着装做法之一，围裙工服太脏，()。

面粉按含()多少，可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。

()不能使用内容与形式无任何联系的装饰物。

厨房常用的化学灭火设备有干粉灭火器、()和卤代烷灭火器等。

微波对原料的加热是()进行的。

餐饮成本与利润的和构成产品的()。

菜团子面团()，不易成型。

在成品“荷花酥”表面，撒放一点粉红色或白色白糖的是属于()装饰方法。

原料的出材率高低可以考核操作人员的()。

随意式是()的装盘形式。

卷的要点是要()，而不实，卷筒要粗细均匀。

女厨师错误着装做法之一，()。

下列选项中对维生素A的生理功能叙述不正确的选项是()。

小麦按粒质特性可分为硬质麦和软质麦，软质麦适合于做()。