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花色冷盘是一种()，它是既可以食用，又可欣赏的造型艺术。

花色冷盘不同于看盘，它以能够食用为本质特征。

平面式花色拼盘，以食用为主，是讲究实惠的花色冷盘。

花色冷盘的装盘工艺造型艺术，因它从属烹饪，故在构图上有很大的约束性。

花色冷盘用料量多，品种多，故在宴席中往往单上便可满足食用。