试题详情

在下列胴体猪肉中，()筋多，瘦肉多，肉质较老，肉色较红。

下列胴体羊肉中，()肉质较嫩，瘦肉中分布着较多的肌间脂肪。

牛和尚头，瘦肉多、肉质细嫩、肉色红润、肌肉块。

在胴体牛肉中，牛外背肉全是瘦肉，肉质细嫩，色泽红润。

下列胴体牛肉中，()肉质较嫩，瘦肉中分布着较多的肌间脂肪，红白相间。