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《南昌局集团公司消防安全管理办法（试行）》（南铁安监〔2020〕108号）规定旅客列车运行中，餐车炉灶台面、墙壁、烟囱口、油烟机外部应当定期清除油垢,()。

《南昌局集团公司消防安全管理办法（试行）》（南铁安监〔2020〕108号）规定旅客列车运行中，餐车严禁炼油，油锅应当配置锅盖，灶台上摆放的油桶要()。

《铁路旅客运输服务质量规范》规定普速旅客列车须定期对餐车炉灶（台面），器具进行油垢清理。

《南昌局集团公司消防安全管理办法（试行）》（南铁安监〔2020〕108号）规定餐车人员在终到后，按规程对炉灶进行操作和餐饮炉具进行断电处置，确认安全无误，并向（）报告。