试题详情

加工食品烧熟煮透，隔夜隔顿或外购熟食品须重新加热。食用食品的中心温度不低于（ ）℃（使用专用食品温度计测量）。[1分]

冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用，加热时中心温度应高于70℃，未经充分加热的食品不得食用。(　　)

需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于( ) 。

《铁路车站旅客列车卫生管理办法》中规定熟食品加工应做到（）、烧熟煮透.食品中心温度应达到70品以上。

需要烧熟煮透的食品，加工制作时食品的中心温度应达到（ ）以上。