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(　　)烹调原料用的家畜肉以狗、牛、羊肉为主。

烹调中常用的家畜类原料，主要有猪、牛、羊肉等。

下列适用于质地较粗老的动物性烹饪原料，如鸡牛肉、羊肉、猪蹄、蹄筋等原料的烹调方法是()。

(　　)烹调原料的可口性是指原料的口感和口味。