试题详情

(　　)猪肠的清洗加工方法是刮剥和凉水冲洗。

家畜类原料常用的清洗加工方法有：里外翻洗法、盐醋搓洗法、热水烫洗法、()、灌水冲洗法和清水漂洗法等。

（ ）清洗猪的脑花时，一般采用冲洗的方法。

清洗常用的方法:水清洗法、水蒸气冲洗、煮洗、酸洗或碱洗等。

对于轻度烧伤人员,不可直接用凉水冲洗。