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烹法制作菜肴调味成菜前原料一般都要经过

蒸制菜肴原料调味要尽量( )到位。

（ ）以新鲜原料做煨、炖、煮类菜肴，采用的是烹调中调味。

调味的原则根据菜肴的口味适当调味，对菜肴调味时必须先要清楚菜肴的风味特点和口味要求，根据原料的性质适当调味，适应地方口味和用餐对象，灵活调味要结合（ ）掌握调味品特性正确调味。

中式烹饪调味用料广泛、方法细腻，并突出原料的本味，使菜肴口味变化无穷。