试题详情

面筋中含量丰富的物质是（　　）。

测量面筋含量应称取（）样品。

清酥面坯中的湿面筋含量高，面坯的()强。

当面粉中的优等面筋含量较多时，通常称为低筋粉。

 (单选题)在配制培养基时，一般可用的生长因子含量丰富的天然物质做原料以保证微生物的需要，例如？