试题详情

氨基酸评分法在考虑到食物蛋白质消化率的基础上，对食物蛋白质的质量进行了评价。（　　）

经消化率校正后的氨基酸评分（PDCAAS）可以对所有人群的食物蛋白质进行评价。（　　）

食物蛋白质的氨基酸评分法，是指某种食物的第一限制氨基酸的评分除以该食物的单位质量。（　　）

某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（　　）。

影响食物蛋白质消化率的因素包括( )。