试题详情

某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（　　）。

评价食物蛋白质营养价值，应考虑

计算蛋白质消化率时需测定的有( )。

评价食物蛋白质营养价值时,常用哪种食物蛋白质作为参考蛋白质?( )

用于评价食物中蛋白质营养价值的指标有( )。