A 微生物的种类和数量
B 原料的PH值
C 食品的化学成分
D 传热方式和传热速度
影响罐头杀菌的主要因素是（ ）。
罐头杀菌是指杀死罐头内所有的微生物。
罐头热杀菌可采用的方法是
罐头生产中，为提高杀菌效果，应注意（ ） 。
一般来说水果罐头的杀菌温度比蔬菜罐头杀菌温度（ ）。
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