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面包生产中，尚未达到发酵终点的面团称为（ ）。

面包生产中，面团发酵的目的（ ）。

面包面团自然发酵到一定时间后，在面团正中央部位达到最高高度，即为发酵成熟。

面包面团的中间发酵的具体时间可根据制品的特点、面团性质是否达到整形的要求以及()来确定。

引入酵母菌调制的面团称为发酵面团。