试题详情

茶叶中对味觉起主导作用的物质是( )、氨基酸。

茶汤滋味是人们的味觉器官对茶叶中可溶物质的一种综合反映。

唾液是呈味物质的溶剂，对味觉有明显作用。

茶叶审评时，为了保持味觉和嗅觉的灵敏度，审评前最好不吃有强烈刺激味觉的食物，如辣椒等，但可以吸烟。

茶叶中维生素的含量很高，约占茶叶干物质的( )。