试题详情

配菜人员要想选择质高价优的原料进行配菜，就必须()。

家庭配菜主要依据菜肴原料多少和种类进行,以下不属于配菜分类的是( )。

配菜应使原料拉开档次。

设计配菜是对新菜品原料组合的选择与加工，带有创新和性质。

根据原料品种以及菜品特征，选择相适宜的盛装器皿，是配菜工作的重要内容。