A小和薄
B大和薄
C小和厚
D大和厚
加工料形时一般用于旺火速成的菜肴，原料应()。
（ ）较嫩类原料多采用旺火速成。
旺火速成是的关键。
火候运用与原料形态密切相关，整齐划一的原料多采用旺火速成法烹制。
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