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（ ）较嫩类原料多采用旺火速成。

火候运用与原料形态密切相关，整齐划一的原料多采用旺火速成法烹制。

旺火速成是的关键。

加工料形时一般用于旺火速成的菜肴，原料应()。

（ ）爆、炒、炸等烹调方法多采用旺火速成法。