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烹饪原料的妥善保管，不仅能保护好原料的质量，还能提高原料的质量。

( )原料中的硫会使重油催化裂化柴油质量进一步提高

引起烹饪原料质量变化的主要原因是温度、湿度和污染。

烹饪原料的选用就是原料的选择。

封闭保管是借助特殊的符合的材料，对烹饪原料进行封闭保管。