试题详情

餐具选用原则：1、依菜肴的品种定餐具。2、依菜肴的质地定餐具。3、依菜肴的口味、色泽定餐具。4、依菜肴的数量定餐具。

需要在上菜前更换餐具的菜肴是

分菜服务时餐具准备要根据不同菜肴配不同餐具,分菜前应备相应( )。

更换餐具要根据宴会的规格标准和菜肴的品种而定。

英式菜肴服务的特点是服务便捷、效率高、餐具成本低、用工少。