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菜肴的质，是指组成菜肴的()总的营养成分和风味指标。

菜肴的质，是指组成菜肴的各种原料总的()。

中国菜肴总的特点是:色、香、味、形、器具佳、品种繁多,风味独特,烹调技法变化多端,运用灵活。

风味餐饮企业的经营内容可分为风味菜系,风味菜肴和( )。

轻微的苦味能使菜肴形成甘甜的风味。