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含油脂的食品在储存过程中受()的作用而发生油脂的酸败。

油脂食品的主要卫生问题是脂肪酸败。( )

含油脂较多的食品在夏季不符合卫生要求的条件下保存，也有油脂发生酸败的可能。

油脂酸败的原因有(　　)。

在油脂酸败过程中油脂的哪种反应占主导地位?( )