A正确
B错误
白汤的煮制，多用中火和大火，而清汤的煮制，则只选用小火。
( )煮制白汤时多用中火和大火。
白汤的煮制，多用()。
汤按色泽可划分为高级清汤和浓白汤两类。
制作菜肴“清汤鸡丸”的主料选用（ ）。
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