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剞刀扩大了原料的()，能缩短原料的成熟时间。

（ ）剞刀扩大了原料的体表面积，便于原料中异味的散发，缩短原料的成熟时间。

剞刀扩大了原料的体表面积，能缩短原料的()。

山药、豆腐等原料在加工茸泥时要先将原料加热成熟。

将原料放在汤汁水中长时间加热导致成熟的烹调方法叫( )