试题详情

滑熘菜，主料形状多以形状较大的片、条等形状为主。

形状较大的原料，适合

包裹法必须将主料包裹成象形形状。

菜肴原料形状相似相配的具体原则有，()、辅料形状尽量近似于主料等。

自助餐的餐台形状通常以( )为主。