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烹调中调味，就是在烹调过程中对菜肴进行调味。

定型调味又称加热中的调味，就是烹调过程中边加热边进行调味，在加热过程中调味，可以(　　)。

（ ）烹调中调味也称补充调味，就是在菜肴临出锅前加入相应的调味品。

（ ）烹调后调味又称辅助调味，就是在原料加热成熟后对原料进行调味。

( )狭义上的烹调，仅指菜肴制作过程中的烹制和调味。