试题详情

在制作刀切馒头时，使用面肥发酵法的原料有：面粉1000克、面肥150克、食用碱10克、清水()克。

在制作刀切馒头时，使用面肥发酵法的原料有：面粉1000克、面肥150克、食用碱()克、清水300克。

制作豆沙包的原料有:面粉500克、面肥200克、食用碱( )克、清水250克、豆沙馅750克。

用馒头代替面肥，也能使面坯发酵。

制作荷叶卷的原料有：面粉500克、面肥200克、食用碱5克、麻油()克、温水250克。