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调制物理膨松面坯，面粉必须过罗。

调制物理膨松面坯方法一，面粉过罗倒入蛋泡糊()，即成蛋泡面坯。

调制物理膨松面坯，所有工具、容器必须干净、无油。

调制物理膨松面坯方法二，将一定比例的面粉、白糖、蛋糕乳化油放入打蛋桶内拌匀，再加入蛋液拌匀，开动机器抽打。

生化膨松面坯调制，要严格掌握酵母与面粉的比例，酵母的数量占面粉数量的()。