试题详情

松质糕的基本工艺程序是先成型后成熟。

松质糕的基本工艺程序是()。

煮是指将成型的生坯投入水锅内，利用水受热后产生的温度使生坯成熟的熟制工艺。

粘质糕的基本工艺程序是什么。

基本工艺型是指工艺程序 、 的原料形态。