试题详情

清蛋糕面糊入模具后应马上进行烘烤，而且要避免剧烈的振动。

我们使用金属模具装清蛋糕面糊时，在填充面糊时()。

烘烤清蛋糕时，要注意盛装的清蛋糕面糊的烤盘()。

制作()比例的蛋糕可使用分步搅拌法，用此种方法制作的蛋糕面糊，进炉烘烤时体积膨胀值大，而且组织松软细腻。