试题详情

我们使用金属模具装清蛋糕面糊时，在填充面糊时()。

油脂蛋糕面糊的填充量是由模具的大小决定的，其填充量一般以模具的六成满为宜。

油脂蛋糕面糊的填充量一般以模具的七八成满为宜，模具中蛋糊充填量不宜过满，这是因为()。

如果油脂蛋糕面糊在模具中的填充量过少，会影响蛋糕制品的松软度，容易造成蛋糕成品干燥、坚硬，失去油脂蛋糕的风味和特点。

清蛋糕面糊入模具后应马上进行烘烤，而且要避免剧烈的振动。